Bánh Tai là một món ăn đặc sản của Phú Thọ. Món bánh ngon này được làm từ gạo và thịt lợn. Bánh Tai Phú Thọ có màu trắng sữa, vỏ bánh mềm mịn, nhân béo ngậy, dậy mùi hấp dẫn. Cả chiếc bánh gói gọn những tâm tình, chan chứa tình cảm của quê nhà. Đặc biệt hơn đó là món quà ẩm thực trân quý dành cho thực khách khắp cả nước.
Nguồn gốc của bánh Tai Phú Thọ
Ngay cả người Phú Thọ, không phải ai cũng biết nguồn gốc của cái tên bánh Tai. Theo nhiều người kể lại, xưa kia không gọi là bánh tai mà có tên là bánh Hòn. Sau này mọi người thấy bánh có hình dáng gần giống cái tai nên gọi là bánh Tai.
Bánh Tai Phú Thọ có màu trắng đục, thơm mùi bột, nhân thịt bên trong béo ngậy. Bánh dễ ăn, làm từ bột gạo nên rất an toàn. Trước kia mọi người thường ăn bánh tai cùng với cháo trắng, kết hợp cùng một bát nước mắm pha sẵn là có thể thưởng thức hết hương vị thơm ngon của nó. Ăn bánh tai cùng với cháo vào những ngày se lạnh là ngon nhất. Bánh tai béo bùi, hòa quyện cùng cháo trắng mềm dẻo tạo cảm giác ấm bụng.
Cách làm bánh tai Phú Thọ
Chiếc bánh ngon quan trọng nhất trước tiên phải chọn được loại gạo tẻ ngon, trắng, dẻo. Đây là khâu quan trọng quyết định đến chất lượng của chiếc bánh.
Chuẩn bị bột
Bước chọn gạo vô cùng quan trọng. Một chiếc bánh Tai Phú Thọ ngọt thơm phải được làm từ loại gạo tẻ ngon, trắng, dẻo. Đem gạo vừa chuẩn bị đi đãi thật sạch và ngâm trong nước khoảng 3 – 4 giờ. Sau đó gạo mang ra vớt, để thật ráo nước rồi giã hoặc nghiền sao cho tạo thành một khối bột mịn. Tiếp tục nhào bột nhiều lần để đạt được độ mềm như ý. Cuối cùng nắm bột thành từng cục nhỏ dùng để bọc nhân thịt lợn.
Xào thịt lợn
Nhân thịt lợn giúp bánh tăng độ béo ngậy cho món bánh tai Phú Thọ. Bạn nên lựa chọn phần thịt lợn có pha chút mỡ, sau đó băm nhỏ rồi trộn đều cùng các gia vị: nước mắm, mì chính, đường,…
Tiến hành làm bánh
Bột sau khi nhào và nặn thành từng cục nhỏ sẽ được sử dụng làm vỏ bánh. Những chiếc bánh tai Phú Thọ thường có đường kính khoảng 10cm. Để tạo ra những chiếc bánh tai có vẻ ngoài bắt mắt, khâu tạo hình cần phải được thực hiện một cách nhẹ nhàng, khéo léo, tỉ mỉ. Phần nhân thịt được gói gọn bên trong lớp bột gạo và dưới đôi bàn tay của người nặn sẽ làm nên những chiếc bánh cong cong như cái tai. Bánh được nặn đạt yêu cầu phải đảm bảo phần vỏ bánh khi gặp hơi nước không bị rời nhau. Sau khi nặn xong, bánh sẽ được mang đi hấp cách thủy trong 30 phút.
Bánh tai Phú Thọ được hấp trên lửa thật to nhằm giúp cho bánh chính và không bị vón cục. Chú ý, không hấp bánh trên lửa nhỏ sẽ làm giảm chất lượng của bánh.
Pha nước chấm
Nước chấm cũng là phần không thể thiếu giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của bánh tai Phú Thọ. Nước mắm ngon pha thêm tỏi, ớt, chanh, đường sẽ làm tăng sự thơm béo của bánh giúp bạn ăn nhiều mà không bị ngán.
Với chiếc bánh tai Phú Thọ đạt chuẩn, bạn sẽ cảm nhận được mùi bột quyện với nhân thịt. Khi ăn, vị giác sẽ bị đánh thức bởi chiếc bánh vừa dẻo, giòn, dai, tan trong lưỡi.
Mua bánh tai Phú Thọ ở đâu?
Đối với ký ức của nhiều người, bánh tai Phú Thọ là món quà quen thuộc trong đời sống hàng ngày. Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh những gánh hàng bán bánh tai của các bà, các cô tại khắp các khu chợ vào mỗi buổi sáng. Tuy là thứ quà dân giã nhưng thấm đượm tình quê, ăn một lần là không thể nào quên.
Để thưởng thức đúng hương vị của món bánh tai Phú Thọ, bạn hãy ra chợ Hùng Vương để tìm mua. Bánh tai không được bày bán trong các cửa hàng sang trọng mà được người dân bày bán trên các mẹt, các thúng. Chính hình thức bán bình dân này đã giúp thực khách được cảm nhận sự thơm ngon, lạ miệng của món bánh tai. Bánh tai Phú Thọ phải được ăn khi còn nóng hổi, vừa ăn vừa từ từ cảm nhận hương vị của bánh.
Nếu bạn không có điều kiện tới Phú Thọ, bạn có thể đặt bánh tại các cửa hàng uy tín gần nơi mình sinh sống. Bánh tai Phú Thọ có giá dao động từ 3.000 – 5.000đ/chiếc.
Chiếc bánh vẹn nguyên hương vị quê hương
Ngày nay, người dân Phú Thọ vẫn giữ được công thức làm bánh tai bằng cách thủ công. Tuy nhiên, số người theo nghề làm bánh tai Phú Thọ hiện không còn nhiều. Đa phần họ giữ nghề làm bánh Tai không chỉ để mưu sinh mà còn mong muốn gìn giữ một nét đẹp văn hóa của quê hương. Do đó những chiếc bánh tai không những còn vẹn nguyên hương vị truyền thống mà còn ẩn chứa tình người đậm đà trong đó.
Bánh Tai không chỉ là món ăn đặc sản của Phú Thọ mà còn được hầu hết người dân cả nước yêu thích. Những người Phú Thọ xa quê luôn nhớ hương vị của món bánh tai. Hình ảnh chiếc bánh tai Phú Thọ đã trở thành một phần quan trọng trong đời sống ẩm thực của nhiều người. Nếu có dịp đến Phú Thọ, bạn hãy thưởng thức món Bánh Tai này và mua một ít mang về nhé.
