Bạn có biết món cá thính Phú Thọ? Một trong những loại đặc sản nức tiếng của miền đất tổ thuộc vùng Đông Bắc nước ta. Đây là loại đặc sản mà ai khi đặt chân hay nghe nhắc tới Phú Thọ cũng biết đến. Vây cách chế món cá thính như thế nào? Giá món ăn này bao nhiêu? Ở đâu bán Cá Thính được nhiều du khách tìm mua nhất? Để biết rõ hơn về món ăn đậm chất vùng miền này thì hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!
Đôi nét về cá món cá thính Phú Thọ
Phú Thọ là vùng đất có nhiều sông, suối, ao hồ nên cá đã trở thành món ăn chính trong mỗi bữa cơm gia đình. Ngoài cách chế biến thông thường như cá kho, cá nướng, cá rán, cá nấu canh chua,.. người dân nơi đây còn sáng tạo ra một món ăn hết sức độc đáo đó là món cá thính. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn giúp bảo quản cá sau khi người dân đánh bắt được số lượng nhiều. Với cách chế biến gia truyền từ đời này sang đời khác, không biết từ bao giờ món cá thính Phú Thọ lại trở thành đặc sản quý ở mảnh đất nơi đây.
Cách sơ chế món cá thính Phú Thọ
Cũng như các món ăn khác được làm từ cá, món cá thính Phú Thọ được chế biến vô cùng đơn giản, không quá cầu kỳ. Sau khi những con cá tươi ngon được đánh về trên các sông, ao, hồ, ta tiến hành làm sạch chúng trước khi chế biến thành món ăn. Thường những con cá được muối phải to và nhiều thịt như cá trắm, cá chép, cá mè,…
Ta tiến hành làm sạch cá bằng cách cắt bỏ những bộ phận như mang cá, đuôi cá, loại bỏ ruột cá. Sau đó, chặt cá thành từng miếng bằng bàn tay, dùng dao khứa thịt cá để gia vị được thấm đều sau khi ướp.
Cách chế biến món Cá thính Phú Thọ
Trước hết để có một món cá thính ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoảng 5 – 10kg cá mè, cá trôi, hoặc cá chép.
- 1 – 1,5kg muối. Lưu ý nên chọn muối trắng, hạt nhỏ, khô. Trong quá trình ướp cá thính cũng không nên cho quá nhiều muối sẽ làm vị cá bị mặn, khó lên men, khi ăn không ngon.
- Thính ướp cá được làm bằng hạt đỗ tương và gạo nếp cái hoa vàng: 1,5kg ngô hạt, 0,5kg đỗ tương
- Dùng 1 – 2 nắm lá ổi to, rửa sạch. Nên dùng lá ổi non vì khi rải lên cá để ướp sẽ giữ được hương thơm đặc biệt.
- Chuẩn bị thêm một vại sành nhỏ từ 5 – 12 lít (tùy số lượng cá).
- Nan tre dùng để làm phên ghim chặt cá.
Cách chế biến
Đem ngô hạt và đỗ tương đi rang thật chín, vàng thơm để nguội rồi giã hoặc xay thật nhỏ. Chuẩn bị vại, chum và cứ xếp một lượt cá rồi đến một lượt thính. Đến lớp cá trên cùng thì phủ một lớp dày hơn để tránh bị hư. Ngoài ra, người Phú Thọ thường lấy lá ổi tươi hay rơm nếp vàng khô rải lên lớp thính trên cùng. Sau đó, lấy nan tre cật đã chuẩn bị trước đó để ép và ghim chặt cá xuống đáy vại, chum sao cho khi úp ngược vại lại cá không bị tụt xuống. Chính mùi thơm của lá ổi hay rơm nếp sẽ làm cho món ăn không bị vi khuẩn lọt vào, lại vừa giữ được độ thơm ngon.
Từ khi bỏ cá ra khỏi muối đến khi tiến hành ướp thính phải nhanh, tránh để cá lâu bên ngoài sẽ bị biến chất, mất ngon nên thính thường được người ta chuẩn bị từ trước. Sau khi ướp thính khoảng 1 tuần, những hạt thính khô sẽ hút hết nước trong cá và dính vào miếng cá. Khoảng 2-3 tuần sau, có thể đem ra sử dụng được. Một món cá thính ngon phải có mùi thơm đặc trưng, miếng cá khô, thính bám đều và có màu vàng hấp dẫn, thịt cá dai.
Mua cá thính Phú Thọ ở đâu là uy tín nhất?
Vì là đặc sản của Đền Hùng Phú Thọ được nhiều du khách ưa thích nên món cá thính Phú Thọ cũng không quá xa lạ đối với thực khách. Cá thính Phú Thọ hấp dẫn và được nhiều người biết đến. Không ít những cá nhân, doanh nghiệp đã mượn danh để rao bán những loại cá thính không chính hãng. Do đó, muốn trải nghiệm món cá Thính đặc sắc này thì hãy tìm những địa chỉ uy tín nhất để mua và thưởng thức cho đúng hương vị thật nhé.
Giá cá thính Phú Thọ bao nhiêu?
Điều tuyệt vời cho những thực khách có niềm đam mê với đặc sản cá thính Phú Thọ đó là giá cả vô cùng phải chăng phù hợp với thị trường và nhu cầu của người tiêu dùng. Giá của cá Thính Phú Thọ giao động từ 230.000đ-350.000đ/ 1kg. Tuy nhiên, thị trường thực phẩm có nhiều biến động ở mỗi giai đoạn khác nhau, để biết chính xác hơn, bạn hãy liên hệ với người bán để biết thông tin!
Thật sự món cá thính Phú Thọ không làm người thưởng thức thất vọng, vừa ngon vừa rẻ lại mang đến cảm giác lạ miệng. Không quá cầu kỳ, cũng không phải cao lương mỹ vị nhưng cá thính Phú Thọ cũng đủ chiếm trọn trái tim của người dùng mỗi khi nhâm nhi. Hy vọng bài viết trên đây sẽ giúp bạn hiểu hơn về món ăn đặc sắc này cũng như có thể mua nguyên liệu về để tự chế biến tại nhà nhé!
